Wino wyrabiane jest nie tylko z winogron, ale w ogóle ze wszy­stkich prawie owoców, a nawet z niektórych warzyw (rabarbar). Najlepsze wina otrzymuje się z jabłek, porzeczek, wiśni i agrestu. Sok owoców używanych do produkcji wina zawiera mniej cukru a więcej kwasu niż sok winogron. Przyrządzone z niego bezpo­średnio wino byłoby niesmaczne, przeto przy produkcji rozcieńcza się go wodą tak, aby kwasu nie było więcej niż 0,8 do 0,9% w winach wytrawnych i 1,2% w słodkich. Wskutek rozcieńczenia spada procentowa zawartość cukru w roztworze, więc do roztworu dodaje się cukru buraczanego w ilości 2% dla otrzymania 1% alkoholu. Do niektórych rodzajów wina dodaje się także spirytusu. Produkcja wina owocowego jest taka sama jak gronowego, trwa jednak krócej (21 do 42 dni). Klasyfikacja win owocowych także pokrywa się z podaną uprzednio; wina te jednak są mocniejsze. I tak wina wytrawne mają 10 do 12% alkoholu, wina półwytrawne 10 do 13%, półsłodkie 12 do 14% i słodkie 13 do 15%. Wino owo­cowe bywa także niekiedy nasycane dwutlenkiem węgla (gazo­wane) oraz alkoholizowane (o mocy do 17%) i wzmocnione (do 20%). Wina owocowe bywają winami markowymi i zwykłymi. Wina markowe wyrabiane są z określonych składników w stałych pro­porcjach i wtedy noszą określoną nazwę (np. „Barbakan", „Złota Reneta"). Pozostałe wina owocowe określa się jedynie ogólnie przez wymienienie ich barwy i klasy, do której należą (np. wino owocowe białe wytrawne).